Trocha nostalgie Hradečáky určitě nezabije – 37. díl

Dřívější chlouba Hradce Králové, hotel Černigov, slouží našemu městu již neuvěřitelné půlstoletí. Vše odstartovalo slavnostní otevření hotelu v pondělí 8. prosince roku 1975 a pro Hradečáky, kteří se už na nový podnik těšili, se otevíralo v pátek 19. prosince. Několik dní bylo poté otevřeno, ale opět se před koncem roku vše zavřelo a od začátku roku 1976 již fungovala všechna hotelová zařízení naplno. Úspěšná éra tohoto podniku se započala. Za tu dobu, kdy tento hotel byl ještě ozdobou našeho města, se tu vystřídalo několik generací, které sem přicházely za zábavou a příjemným posezením do kultivovaného a příjemného prostředí. Hned v začátcích zapracovalo vedení hotelu na tom, aby v Černigově pracovali jen ti největší odborníci gastronomie, a jak poté čas ukázal, ve všech směrech se jim to velice podařilo. Mladí příchozí zaměstnanci byli postupně získáváni z různých měst v Čechách a v hotelu Černigov se z nich ve svém oboru po nějakém čase stávali odborníci par excellence. Jednu z největších zásluh na úspěšném chodu tohoto hotelu měl kvalitní ředitel Josef Ulík, který, přestože nebyl členem komunistické strany, byl navržen do této vysoké funkce pro svou nespornou profesionalitu a už tenkrát dokazoval, že je manažerem na svém místě. Za ředitele Josefa Ulíka zde panovala naprostá kázeň a kdo tuto zásadu nerespektoval, zákonitě zde nemohl pracovat. Když ředitel Josef Ulík skončil, nahradil ho Josef Šinták a vše pokračovalo ve stejném duchu.

O historii hradeckého Černigova jsem již v Salonkách psal a vše podstatné se již naši čtenáři o zaměstnancích a tomto bývalém úspěšném podniku dozvěděli. Přesto ještě připomenu práci těch nejhlavnějších aktérů této doby, ze kterých se postupně staly legendy Černigova. Dnes se tito pánové scházejí na pravidelných sezeních a stále si mají o čem povídat. Chodívají tam Stanislav Hamrle, František Zadrobílek, Petr Doubrava, Pavel Novák, Vladimír Špráchal a další pánové. Měl jsem tu čest, že jsem byl mezi ně také pozván, a moc si toho vážím. Vždyť poslouchat pana Stanislava Hamrleho, bývalého vrchního číšníka z hotelové vinárny, je úžasná vzpomínka na období, kdy naše generace k němu a jeho kolegům – bratrovi Rudolfu Hamrlemu, Vláďovi Šteflovi a Miroslavu Brožovi – často chodila. Bratři Hamrlové a jejich spolupracovníci dávali této vinárně neskutečné kouzlo a noblesu. Jejich přístup k hostům byl vysoce profesionální a vládla zde proto naprostá pohoda.

Dalším legendárním vrchním číšníkem býval František Zadrobílek, též naprostý profesionál a stará škola, který pracoval jako vedoucí populární kavárny ve čtnáctém poschodí, kde se pravidelně hrálo a chodilo tančit. Doba se pro nás pamětníky však změnila a v dnešní době takový podnik v Hradci Králové již nenajdete. Jít si poslechnout kvalitní muziku a zatančit si, o tom se nám může již jenom zdát, vždyť živá hudba už prakticky v našem městě neexistuje. V této kavárně dále ještě působili jako vrchní pánové Josef Pochobradský, Miroslav Urbánek, Mojmír Benedykt a Luděk Starzy.

Dále musím zmínit osobnost pana Vladimíra Špráchala, který začal pracovat v hotelu jako provozní a v době, kdy byl Černigov stále na vrcholu, působil v tomto podniku v letech 19801990 jako zástupce ředitele. Zcela určitě si naši čtenáři pamatují na provozního pana Pavla Nováka, který byl na place naprosto nepřehlédnutelný. Velice zajímavá byla také pracovní dráha super kuchaře Petra Doubravy, který odešel na několik let pracovat do Německa a po návratu se přemístil do Janských Lázní, kde si vybudoval úžasný pohádkový penzion Kamínek. Vládne tam rodinná pohoda a jeho návštěvníci se tam rádi vracejí. Další nepřehlédnutou postavou byl vedoucí jídelny Petr Holata, též naprostý profesionál a velká osobnost Černigova. Tak tito pánové ještě s dalšími svými spolupracovníky připravovali společně oslavu v termínu 19. prosince 2025, kde si nostalgicky připomněli těch neskutečných 50 let od fungování tohoto legendárního a tolik navštěvovaného podniku v Hradci Králové.

Přenesme se však ještě očima bývalého zástupce ředitele Vladimíra Špráchala do let, kdy Černigov patřil mezi ty nejkvalitnější hotely v celém Československu. Na pravidelné gastronomické akce v hotelu Černigov, které se konaly během celého roku, vzpomíná pan Vladimír Špráchal: „V únoru jsme pravidelně pořádali ve spolupráci s kolegy z jižního Slovenska Týden maďarské kuchyně, která byla v Čechách velmi oblíbená pro svoje netradiční pokrmy, pestrost a kombinaci kvalitních druhů masa a koření. Po celý týden našim hostům hrála k poslechu cimbálová muzika z Maďarska a výzdoba jídelny byla laděna do maďarských národních barev.

V dubnu se zase konaly oslavy svátků jara, Velikonoc. Od pátku do pondělí byl celý prostor jídelny vyzdoben bohatou velikonoční tematikou a na speciálním jídelním lístku byly pokrmy z jehněčího masa, telecího masa, z drůbeže a ryb. V měsíci září byl vždy na řadě Týden slovenské kuchyně, a to byl výběr krajových specialit a tradičních slovenských nápojů a pokrmů. U vchodu do jídelny vítala hosty děvčata ve slovenských krojích. Na oplátku tým našich kuchařů zase zajišťoval pravidelně Týden východočeské kuchyně v hotelu Dunaj v Dunajské Stredě.

Mezi tyto akce patřil pravidelně i Týden indické kuchyně, kam zase rádi chodili milovníci těchto, pro nás nevšedních a zajímavých, pokrmů. Třetí prodloužený víkend v říjnu vždy patřil k té nejoblíbenější gastronomické akci Hradecké posvícení. Ve speciální nabídce se podávaly takové lahůdky, jako např. zvěřinové paštiky, pečené husy a kachny a bohatý výběr specialit ze zvěřiny. Celou úžasnou atmosféru vždy umocňovala cimbálová muzika ZVÚ z Hradce Králové. Pro hosty se také pořádala slavnostní Štědrovečerní pohoštění a v nabídce bývaly tradiční jídla jako rybí polévka či kapr s bramborovým salátem, vánoční cukroví atd. Z reproduktorů tiše zněly vánoční koledy, na stolech hořely svícny a panovala tam naprostá vánoční pohoda.

Oslavy Silvestra a Nového roku pro 350 hostů bylo vyvrcholením gastronomických akcí na závěr roku. Slavilo se po celém hotelu a hotelová jídelna a kavárna se spojily v jeden překrásný prostor. V kavárně i vinárně se po celý večer střídaly kapely, varietní umělci a další účinkující. V19 hodin za zvuku slavnostního pochodu orchestru pana Blahovce nastoupilo jednotným krokem do prostoru jídelny a kavárny 30 číšníků ve dvou řadách s předkrmy na stříbrných podnosech a na pokyn vedoucího jídelny Petra Holaty se začalo servírovat osmichodové silvestrovské menu. Podobné slavnostní zahájení bylo také připraveno pro hosty v hotelové vinárně, kde se o spokojenost přítomných hostů s profesionální laskavostí postarali pánové Rudolf a Stanislav Hamrlovi se svými kolegy.“ Tak takto si trochu zavzpomínal s troškou nostalgie na dobu, kdy Černigov byl ještě Černigovem, zástupce ředitele pan Vladimír Špráchal.

Legendy hotelu Černigov v roce 2025: stojící zleva Petr Doubrava, František Zadrobílek, Jaroslava Hamrlová a Stanislav Hamrle. Sedící zleva Pavel Novák a Vladimír Špráchal.

To byla jenom taková malá zkratka událostí, které probíhaly během celého roku v tomto podniku. Pro nás pamětníky byl tento hotel dlouhá léta chloubou našeho města a každý, kdo ho navštěvoval, měl spoustu vzpomínek, které si pamatuje ještě dnes. Ten pravý hotel Černigov, který jsme u nás v Hradci Králové měli, však skončil s rozpadem podniku Restaurace a jídelny, a tak si všichni pamětníci vzpomeňte, že je to již půlstoletí od vzniku tohoto úžasného hotelu.

Slávek Trávníček