Od Excelu k pralinkám. Příběh hradecké značky, za kterou stojí vášeň pro detail

Když Michaelu Nývltovou před několika lety oslovila kamarádka s prosbou o výrobu více než tisícovky pralinek na jednu akci, netušila, že právě tehdy začíná příběh značky Mia Chocolat. O pralinkách ani práci s čokoládou tehdy prakticky nic nevěděla. „Tenkrát jsem tomuto oboru vůbec nevěnovala pozornost. Ale probudilo to ve mně obrovskou zvědavost,“ vzpomíná.

Začala sledovat sociální sítě, videa zahraničních chocolatierů a postupně objevovala možnosti, které svět čokolády nabízí. Koupila si první formu, čokoládu a doma začala experimentovat. Nakonec vyrobila přes tři stovky pralinek, které měly velký úspěch. A právě ten jí dodal chuť pokračovat dál.

„S každou další várkou jsem si ale uvědomovala, kolik detailů je potřeba se naučit a co všechno lze zlepšovat,“ říká Michaela Nývltová. Právě touha posouvat se dál ji přivedla i na první odborné kurzy, které podle jejích slov znamenaly obrovský posun.

Přitom její profesní cesta původně vedla úplně jiným směrem. Vystudovala Fakultu informatiky a managementu a řadu let pracovala ve finančních institucích. „Vždy mě bavila práce, kde člověk něco vytváří. Hodně mě například bavilo programování v Excelu. Možná to zní zvláštně, ale i tam vidím určitou podobnost s výrobou pralinek,“ usmívá se.

Právě spojení kreativity, detailu a preciznosti ji na pralinkách pohltilo nejvíc. Každý kousek podle ní představuje malý prostor pro chuť, emoci i vizuální nápad. „Každá pralinka je malý kousek, ale skrývá v sobě spoustu práce i možností,“ popisuje.

Pod značkou Mia Chocolat dnes vznikají pralinky v malých sériích a s důrazem na ruční výrobu. Celý proces začíná „malováním“ forem barevným kakaovým máslem, pokračuje temperováním čokolády, tvorbou skořápek, přípravou náplní i finálním uzavíráním a balením. „Je to práce, která vyžaduje velkou přesnost, trpělivost a soustředění, ale právě to mě na ní baví,“ říká.

Důležitou roli hraje i výběr surovin. Mia Chocolat pracuje s prémiovou čokoládou, čerstvou smetanou, ovocem, ořechy i kořením. „Nejde jen o samotnou chuť, ale o celek – od výběru surovin až po finální balení,“ vysvětluje zakladatelka značky.

Inspiraci hledá jak v klasických kombinacích, tak v experimentování. Velkou roli podle ní hrají i zahraniční kurzy a nové trendy. Jedno pravidlo ale zůstává stejné: „Každá pralinka, kterou pustím do světa, musí především chutnat mně.“

Mia Chocolat přitom od začátku vyrůstá právě v Hradci Králové. „Hradec byl pro mě úplně jasnou volbou, protože tady žiju. Mám k městu vztah a dává mi smysl budovat značku právě tady,“ říká Michaela Nývltová.

Silné jsou pro ni hlavně reakce zákazníků. Často prý slýchá větu: „To je úplně škoda sníst.“ Lidé její pralinky přirovnávají k malým planetám nebo kamínkům a velkou radost jí dělají momenty, kdy se zákazníci vracejí s pozitivními reakcemi obdarovaných.

Do budoucna chce značku dál rozvíjet, ale bez ztráty osobního přístupu a důrazu na kvalitu. Velkým snem je vlastní prodejna. „Chtěla bych vytvořit místo, kde si lidé budou moct Mia Chocolat opravdu prožít – nejen ochutnat pralinky, ale vnímat celou atmosféru, detail a příběh značky,“ dodává.